茶叶是中华民族的国饮。作为饮料与食品辅料有着本质的区别，前者是喝水浸出物———茶汤，弃茶渣，后者是全食。近几年，随着国家推行食品卫生标准的力度加大，有关茶叶卫生指标，特别是重金属铅的限量指标，已成为茶叶生产中的一个严重问题。如不妥善解决，将影响我国外销茶叶市场的拓展，甚至导致市场萎缩。

　　茶叶作为饮料，饮用的方式是喝，也就是喝溶解于水的茶汤；食品食用的方式是吃，也就是全食。因此，这里涉及到检测的对象是固体物，还是水浸物(茶汤)的问题。我们的看法是：按照中国传统的茶饮用方式，检测水浸出物，即茶汤，比较科学合理。

　　据各产茶省的质量技术监督部门和国家茶叶质量检测中心抽检结果表明：各产茶省茶叶铅含量超标带有一定的普遍性，因此，国家茶叶卫生标准中铅含量的限量指标(mg/kg)≤2(紧压茶为3)，是否有其广泛代表性的问题，值得考虑。理由有两条：一是抽检对象(固体物或水浸物)；二是该国标制定于10余年前，各方面的情况都发生很大的变化，尤其是检测手段。

　　据农业和相关部门在茶区随机取土壤样检测表明，土壤中铅的含量普遍存在，而且有的土壤中铅含量相对较高。我们分析认为，其原因有的是地球物理的问题，有的是大气臭氧层污染破坏的问题，有的是农业耕作方式的问题。农耕方式的问题，我们可以探索和研究改进，地球物理和大气臭氧层污染问题，一时无法破解。

　　我国加入WTO后,国家在制定茶叶卫生指标时，应与国际接轨。茶叶进口国有要求的检测项目和限量指标，我们跟进；没有要求的项目，宜充分考虑国情，慎重行事。

　　来源：浙江日报 作者：杭州西湖龙井茶商会会长戚国伟