探访吴裕泰碧螺春基地

　　京城茶叶老字号吴裕泰将正宗西山洞庭碧螺春摆上了柜台，受到了广大消费者青睐。“上有天堂，下有苏杭”，不仅是说苏州的风光美，也包括了苏州的物产之美。人杰地灵，造就了一代名茶——洞庭碧螺春。清代康熙皇帝的一段佳话，让洞庭碧螺春的盛名历300年而不衰。今天，盛名之下的洞庭碧螺春何处可寻？

　　真真假假碧螺春

　　正宗的洞庭碧螺春四月初才上市，可是进入三月，北京茶叶一条街上打着“2009年碧螺春新茶”上市的招牌就已经挂满了大小店铺。

　　市场上鱼目混杂，滥竽充数的也不在少数。甚至福建、浙江、安徽等地区产的茶都被冠上了碧螺春的名号，动辄就抛出成百上千的价格。让许多只知碧螺春其名、不明碧螺春其实的消费者被误导。

　　地造天成碧螺春

　　正宗碧螺春产地在哪里？带着对碧螺春茶的疑惑和好奇，记者亲访吴裕泰洞庭山碧螺春产地采访，揭开了这种位列中国十大名茶之一的茶叶高贵品质之谜。

　　吴裕泰位于苏州市西山天王坞茶果专业合作社的碧螺春基地。茶山被太湖环绕，太湖水面水气升腾，使得茶山上空常年雾气悠悠，有道是云雾高山出好茶，这样常年湿润多云的气候最适合碧螺春茶树的生长。娇小的碧螺春茶树长在一排排高高低低的梅子、枇杷、桃、李、杏等果树之间，这种茶果间作的种植方法就是碧螺春特有的花果香气的秘密所在。果树冬天为茶树遮蔽霜雪，夏天又为细嫩的芽叶遮挡骄阳，常年生长在一起的茶树与果树枝丫相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，才陶冶出碧螺春花香果味的天然品质。

　　吴裕泰苏州洞庭西山生产基地四面环水，得天独厚的地理条件、适宜气候和土壤环境令碧螺春品质脱俗，古往今来，令无数爱茶之人流连忘返。当年康熙南巡太湖，饮后赞不绝口，龙颜大悦，便以茶色碧形曲似螺，采于早春为由，钦定茶名“碧螺春”。从此，碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”名满天下。吴裕泰苏州西山洞庭山碧螺春茶叶基地是受到国家有关部门原产地保护的，只有产自苏州吴中区洞庭东、西山的碧螺春才能被称为位列十大名茶之一的“洞庭碧螺春”，而其他产地的只能称之“碧螺春”。两字之差，两者的品质和口味相去甚远。苏州市吴中区金庭镇周一风镇长表示，大力推广西山生态有机茶叶是我们一直以来的工作重点，让北京人在百年老店吴裕泰茶庄买到正宗的碧螺春是我们茶叶产区的奋斗目标。

　　货真价实碧螺春

　　吴裕泰总经理孙丹威历时多年亲自到洞庭山地区考察，从采摘到销售，在每一个环节上都亲自把关，对产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产，鼓励茶农在种植茶叶时施有机肥，提升洞庭山碧螺春茶叶质量，最终将吴裕泰生产基地选定在了洞庭西山。这里产出的碧螺春条形优美、香气清高，是正宗“洞庭碧螺春”的杰出代表。

　　吴裕泰茶庄销售的碧螺春全程采取纯手工加工，一个技艺熟练的采茶女忙碌一个早晨摘下来的青叶也不过是一、二两。炒制500克特级碧螺春，需要7.4万颗芽头。由于洞庭西山气温较低，在明前茶采摘的时节里，能够达到采摘标准的鲜嫩碧螺春芽头极其稀少，茶叶经历了一个寒冷的冬天，不受虫害侵扰，免去了农药的污染，茶叶品质纯正。

　　吴裕泰产品部经理焦春慧在现场对茶叶进行质量把关，严格要求对采回的芽叶及时进行精心拣剔，保持芽叶匀整一致。在炒茶师傅们的手中，挺直嫩绿的青叶经过杀青、热揉成团、搓团显毫、文火烘干四个工序之后，才变成条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠的姿态。

　　炒制完毕的茶叶经过初步的检验分装就会被运到北京吴裕泰公司，经过吴裕泰质检部门进一步严格而复杂的检验程序，评定出等级。经过重重考验杀出重围的“特级”茶叶，才会最终被贴上5600元的标签摆上柜台。

　　美艳浓醇碧螺春

　　“碧螺春历史悠久，真正了解的人却很少。”吴裕泰产品部经理焦春慧介绍了碧螺春的内在品质：“碧螺春外形与人们传统观念中茶叶的样子相差太大，不是龙井、毛尖那种翠绿油亮的颜色，而是披满白毫，并且白毫越多，品质越好，仅从外观上看，会给不了解碧螺春的人造成质量有问题的错觉；碧螺春的名气大，一般的消费者很难承受高价位的碧螺春茶。”吴裕泰茶庄为了满足工薪阶层和低收入的消费者能够喝上真正的西山洞庭碧螺春，低价位的碧螺春仅售220元一斤。

　　吴裕泰专家教你冲泡碧螺春茶，泡茶水温度以80℃为宜，一般先倒水后放茶叶，为欣赏冲泡碧螺春时杯中的奇妙变化，最好用透明的杯子。然后投入3至5克碧螺春茶，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间“白云翻滚，雪花飞舞”，展开的碧螺春芽叶仿佛天上的翠云浮动，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，浓浓的茶香夹杂着独特的花果香气扑面而来。

　　对于所有好茶，爱茶者而言，最稀罕的就是茶叶原产地的精品，就像碧螺春，虽然有江苏碧螺春、苏州碧螺春，但是只有产于苏州西山洞庭山的碧螺春才是极品。一直坚持制作上等碧螺春的沈四宝说：“太湖的好水养育了一方好茶。”在北京这个远离碧螺春原产地的城市，有着像吴裕泰这样有品质保障的茶庄源源不断为爱茶之人提供正宗的洞庭碧螺春，对消费者而言不失为一种福气。

　　在古都北京品尝着康熙皇帝赐名的正宗洞庭碧螺春，实在是别有一番滋味在心头。吴裕泰以“振兴中国茶行业,弘扬中国茶文化”为企业使命,跨越三个世纪,好茶始终如一，这就是吴裕泰倡导的茶文化魅力所在。